2724.白酒兑水以后发生的变化

王东镇

2724.白酒兑水以后发生的变化

2011.11.29

白酒兑水，在文学作品中经常出现，在现实生活中也不少见，可给自己饮用的白酒兑水，并观察其变化者并不多见，我是其中之一。
一个偶然的机会，我买了一桶68度、4.5升装的酒头，喝了以后感觉度数过高，于是先后兑入自来水和白开水，发现前者感官上变化不大，不过透明桶壁上开始出现凝露，兑水越多，凝露越多。而兑入白开水以后，酒体立刻显得浑浊，透明度下降，有种淡淡的乳白色。
饮用酒酒精度都不高，其度数显示了酒精与水的比例，酒厂自身也存在酒的勾兑问题，可为什么蒸馏酒的酒瓶上看不到凝露现象，而加入自来水以后却出现了凝露现象？甚至酒体浸泡的瓶壁也有气泡附着？加入白开水为什么不如加入自来水？凝露是酒精、酒，还是水？