六六：我爱新加坡美食

联合早报

六六：我爱新加坡美食

2014年01月27日

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  新加坡美食魅力难挡。　（档案照）
  
  

六六
四合院
（作者为作家，著有《蜗居》《心术》等，来自中国安徽，1999年来新）
饭菜这个东西，有点像过去的媒妁之言。如果实在是无从选择，第一次看着再难看的对象，处得久了，都有感情生长，若相处得足够长，还有依恋。
初到新加坡的时候，新加坡人带着我们去巴刹或食阁吃当地美食，我真是一口都吃不下去，寡淡无味。关键是新加坡朋友说，他当年去国外念大学的时候，最怀念的是新加坡的美食。我当时心里诧异：新加坡这地方有美食咩？你难道去的是英国，遇到世界上最烂的厨师？
在新加坡生活的八九年光阴，我不是在上课的路上，就是在下课的路上，几乎各个区的食阁都留下过我的身影。一般食阁配置是这样的：一定有一家酿豆腐，一家鱼头米粉，一家鸡饭或鸭饭甚至都有，一家杂菜饭，一家印度饭，一家马来饭。高端大气上档次的食阁里还会有肉骨茶或香港点心。
相处久了都有感情
我初来乍到无从选择，只能先从在国内甚至海南本地都没听过的“海南鸡饭”下口。再逐一尝遍所有的食物，包括中文打字里很难出现的“叻沙”。在有些袖珍食阁里，若时间赶得不巧，只剩印度风味或马来油炸食品的时候，我也会硬着头皮果腹。
饭菜这个东西，有点像过去的媒妁之言。如果实在是无从选择，第一次看着再难看的对象，处得久了，都有感情生长，若相处得足够长，还有依恋。
我就是这样，和新加坡的食物开始“佳人有约”，并与我的胃长期纠缠。
十几年过去，每次当我回到新加坡，我的那些当年与我一样苦苦打拼的朋友们都混迹到中年土豪的位置上。他们从坐地铁到开私家车，从租组屋到买公寓，从给人做保姆到自己有菲佣。我们这帮有共同经历和记忆的人每次相见，他们都想带我去新加坡新开的最豪华的饭店去潇洒一番。
而我，那个当年一年只买一双鞋，衣服只打折才买的我，你若到我家打开储藏室，会看见鞋盒堆到天花板。
你猜我回新加坡跟我的土豪朋友们说什么？
我让他们开车带我一家一家食阁地转，把我记忆里最好的鱼头米粉要加奶，杂菜饭用咖喱鸡汤泡饭，酿豆腐要干的加一碗撒了胡椒粉的汤，烧鸭饭要多淋汁，一样一样吃起来。每顿不超过四块。那些久负盛名的黑胡椒螃蟹和海鲜，根本不在我胃的菜单里。
朋友说：“我跟你在一起好丢脸。是丢我脸。朋友自远方来，咖喱鸡招待。你好歹点一只珍宝的螃蟹？”
怀念新加坡的美食
我吃得大汗淋漓，脑满肠肥，头不抬，眼不斜，没空摆手只摇头地说：“我的新加坡本地胃里，没有装过超五块的食物。麻烦你不要打搅它对往事的思念。”
冬天从北方来新加坡，下飞机打喷嚏流鼻涕都不怕，去巴刹吃一碗鱼头米粉立刻水土就服了，其作用就好似从故土捧一把泥土压在枕下。我现在不得不像新加坡本地人那样，流着眼泪，满怀深情地向世界宣告：我好怀念新加坡的美食！
那些曾经被我硬着头皮吃下的本地饭，那些被我消灭的鸡腿和鱼头，它们报复我，它们在我一踏上这片不大的土地就开始要求召见它们的亲人伙伴。我哪里吃的是本地饭？我吃的是我过去十年打拼的岁月，我吃的是这片无论是空气里还是话语中蕴含的温暖，我吃的是我贫穷时一路埋头奔跑努力向前，节省每一分钱要过上受人尊敬的生活而为之付出的青春岁月。
早期去西方发达国家的中国人，说自己有一个中国胃，无论西餐多么精美，吃完就像没吃一样，必须要回去补一碗米饭。
经过新加坡生活的这十年，我养出一个娇惯的胃，我既爱中餐也爱新加坡本地饭，除此以外，世界各地的口味，哪怕你点一台的蜡烛，银器铺满台面，走的时候送我钻石，我都觉得不叫吃饭。
我接纳这两个地方的食物，是因为我内心深深的感激和浓浓的爱。

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鞋盒堆到天花板上？这就是传说中的土豪吗？

远走高飞

体重合度，脚踝秀美的女士，鞋子多一点是很合理的事情。

另外这个对新加坡美食 的思念是好事，说明旧情未断，还可回头。