购买菜肴的诀窍总结

娴雅

西红柿
看了这么多，我也忍不住来说说。不知道有没有和前面的姐妹重复的。这是和外婆学的。西红柿要挑外表整体都很饱满，没有向里凹进去的那种，因为凹进去的地方就是空的，整个没有水份，吃在嘴里里发干。烧菜酸度也不够，因为它根本没什么味道了。另外面要美观，颜色发红，发黄的也不好，如果有尖头表明是打了激素的，那也不好，要选圆的。
基本上蔬菜如果外面美观的，吃起来口感也好呢。


还是家传的呢，谢谢分享！

娴雅

我也说说经验哈
挑茄子：在茄子萼片与果实相连的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽，说明茄子果实正快速生长，没有老化，这样的茄子好吃。。反之，说明茄子在采收时已停止生长，变老了。

挑土鸡蛋：一般土鸡蛋个子比洋鸡蛋个子要小，大小不是很均匀，土鸡蛋的蛋壳更厚更硬一点，再有蛋壳是绿色的更好，妈妈说绿壳蛋带凉哈。。还有土鸡蛋的蛋壳没有洋鸡蛋的那么光滑。。

挑新鲜香菇：一般都挑肉厚，柄短，外型像草帽的那种哈。。我经常下午去买香菇的，早晨的时候，小贩把摊位上的香菇摆出来整理的时候，喜欢加水或是用水事先泡了的，这样让香菇看起来更有卖相，香菇泡过水，很重称的，下午去买，或者上午十点以后去买的话，水分就没那么多了哈，这样不重称的。。呵呵。。同理可得，凡是买蔬菜，只要是看到小贩洒过水的，一律抓起一把菜先拼命狂甩，尽量把水甩干再来称重哈！~

   先到这里。。等想到什么，再来补充。。。呵呵。。。不知这样可以加分不。。


当然可以加分了。：）香菇我喜欢买干的回来自己泡发，觉得干香菇的香味要比新鲜的更浓更香。

娴雅

接着说哈~
"鄱阳湖的草,江西人的宝",说的就是我们江西特色菜“厘蒿”哈，介绍下厘蒿的挑法：一般人都是选嫩的挑，我们家只挑老的，而且是越老越不怕，老的还便宜哈，厘蒿买回家放塑料袋里，再加点水，然后扎紧口子，可以多套几个袋子哈，然后放在家沤几天，会越沤越嫩的哈，我第一次这么做的时候真是觉得好惊讶啊，别的什么蔬菜，一沤就烂了，就它怎么越沤越嫩呢。。呵呵。。。沤嫩的厘蒿，择好，吃不完，还可漂在清水里放个一两天，不会坏。。呵呵。。所以啊，我们家经常一卖厘蒿就是两三斤，“厘蒿炒腊肉”是我们江西的特色菜哟！~


MM是江西人啊，谢谢分享！

娴雅

买虾的话，如果不是活虾，就要看虾尾，呈扇形、打开较大的比较新鲜，缩成一团的不好，还要看虾头，一碰就掉的不新鲜。
买荔枝如果颜色鲜红，就要闻一闻，有异味就是喷了稀硫酸。

娴雅

我不会买菜。但是对挑苹果还是很擅长的。
苹果的话，一定要买那种长得比较好看的。然后表皮光洁的。最好戴点红的，其它不红的皮也应该是呈一种淡黄色的比较好。
这样的苹果吃起来比较甜脆。如果苹果皮白白的，那吃起来肯定不甜。

不知道这样写可以不可以？
另外，一个台湾人告诉我
新鲜的番茄摘下来要放2天才可以吃。因为新鲜的刚摘下来的番茄含有一种啥物质对人体不好。放2天能把这个东西挥发掉。

娴雅

哇好多经验啊，我也说说自己记得的
西红柿：如果看到头是尖尖的，但是颜色非常红润的，不要买！这打多是未成熟的小西红柿，人工催肥的结果。
青椒：长型的青椒喝矮胖的青椒相比，前者的“籽”要比后者少。
卷心菜：包的比较紧实的更吃（忘记什么原因了。）
韭菜：挑韭菜，应该选择根部呈紫色的韭菜。韭菜、大蒜、洋葱等，紫色的，通常特别香，好吃。
就这么多吧，其他的忘记了，呵呵。。

娴雅

最近天热，总买西瓜回来吃，忽然想到以前爸爸告诉我的，不知道前面有没有人提过

近几年总有报道说西瓜甜是注射了东西，不是真的熟了，所以买瓜时最好看看子是不是黑色成熟的。虽然是也不能完全排除被注射的可能，但总比子都是白色可已经很甜的瓜来得保险些。

能听声音挑瓜的高手当然就不用考虑这个了，呵呵

娴雅

哎呀，从头看到尾，大家都好有心得，学到好多哟。

我只知道挑豆角的时候，要那种用手抓一把，有肉肉的感觉的（象小姑娘的手的），会比较好吃，如果是柴柴的，象光骨架没肉的手，就不好吃了。

水果类的，象菠萝柚子芒果之类的，我是靠闻的，感觉果香很单纯就对了

娴雅

阳澄湖大闸蟹
这个，哈，俺太有经验了。因为俺就住在阳澄湖畔。腿上的毛一定是金黄硬硬的，蒸熟了都会扎人肚子是真的白不是漂白，壳是真的青不是染青。肚皮圆盖的是母的，尖盖的是公的。

反正看过了真的，再看别的就知道是假的了。

娴雅

买菜啊，我可挑剔了，别看我年纪小，卖菜的都说我会挑
先说点点把，实在太多了
青椒 个人觉得 要颜色深绿的比较好，就是那种大大的厚厚的皮的青椒，但要外皮饱满，不要软塌塌的就好
西红柿据说不要买太红的，粉粉的吃起来会沙沙的口感，太红总怀疑是催红的
苹果 这个要说说，我的大爱啊，就喜欢冬天的富士了，个人感觉比较有嚼头，外皮要带花纹的，那个绝对的甜，我一贯的经验看来，不买好看的，就买花花的纹路，一定没错
还有白兰瓜也是一个道理，要外皮花纹的，才算甜
黄瓜 我的选择大致就是粗细均匀点，颜色深绿的，俗话说的顶花带刺型
就先这些，想到再写

娴雅

买葡萄的时候，要看葡萄梗，绿色的证明是新摘下来的，新鲜。
桔子买的时候要挑脐是大的圆的，那是母的，甜。
买胡萝卜的时候，要买头是圆的，不要买尖的，圆头的甜。

看来闲庭很爱吃蔬菜水果，身体倍棒~

娴雅

橙子
我的经验是买橙子一定买母的,母的比公的要甜.母的就是橙子的一头有个坑,的,公的就是2头都一样,很光华的.


好像买梨子苹果也有公母说哦，看来还是女孩儿好。

娴雅

黄瓜：我个人喜欢细细长长的，顶端有瓜蒂并且瓜身有小毛刺。
苦瓜：是那种绿色的苦瓜，要直直的，并且疙瘩比较突出，较瓷实的是比较嫩的，
西瓜：瓜蒂是绿色的，有细绒毛，瓜拍起来声音比较脆，瓜蒂那里用力按下去不是软的，软的就是里面坏掉了
白菜：要找那种很瓷实的，不能选那种轻飘飘的。
苹果：要表面光滑，像富士表面有纹路的，纹路较清晰的会甜一点（卖水果说的

娴雅

葡萄：用手拿起来晃晃，晃不动的就没长熟，每个颗粒之间的空隙很大的才成熟，会甜
哈密瓜：要上面的纹路长开了的才甜
西红柿：仔细看，上面有很小的白粒粒的才好吃
芋头：表皮颜色要深，吃起来才面面的，个头也要中等的
冬笋：不能大过你的手，太大的根部已经快长成竹子了
茄子：颜色深紫
圆白菜：我是放在手里掂的，哪个重要哪个

多说一句，据说现在黄瓜都是刷了垂直剂的，所以都是直的了

娴雅

據説，蔬菜水果最好買當季當地的，秋天吃夏天的水果，很可能有防腐劑的，秋天吃冬天的水果，很可能有激素（雖説有大棚的蔬果，但用激素的成本比大棚的成本要低吧）。

1. 挑玉米時，可以在玉米的尖尖那裏摳一粒舔一舔，如果甜，那整只玉米都是甜的。（也適用于葡萄）

2. 我買蘋果梨啊，都喜歡聞一聞，香的肯定好。蘋果的“屁股”是白白的，然後有縱向的紋路，水分比較多。

娴雅

白菜：老妈教我是“矮腿的好吃”，就是那种圆墩墩，白菜帮子比较短的大白菜

木瓜：以前有个种木瓜的老奶奶告诉我的，木瓜是长得越不匀称越丑的味道越好，可是现在的水果木瓜都是长得很标准呢，都不适用了。只能在买那种大个的土产的木瓜用这个法子了。

橙子：要椭圆型的，顶部有个圈的好吃

蕉：以前喜欢吃香蕉，喜欢买那种棱角不明显比较饱满的，皮子的颜色我偏向有点黑点的，买回去就可以吃了。现在喜欢吃芭蕉了，比较清甜，芭蕉我都买生一些的，放到皮干了或者黑了，蕉肉也不会坏，剥了皮再吃，甜到心里头~

玉米：煮玉米棒子吃，我就买那些颗粒饱满，按上去比较硬的，这样的比较老一些，煮出来糯香；如果是炒菜用或者做玉米汁，就买嫩一些的，颗粒也要选饱满的哦！只是按上去软一些，这样水分多~

娴雅

也说一个，挑脐橙，不是一定要挑脐大的，颜色越深，表皮亮的，脐大小适中的，最甜，口感最好

娴雅

嘿嘿　因为是学生　平常不做饭　只对买水果有点心得　是在网上看的　后来自己又实践证实过的ＭＳ只有－－－梨　嘿嘿　这个一要掂一下看重量　相对比较重的说明水分足　多汁　二要看那个小洞　光滑有锈迹感的好　　　　

娴雅

1 菜市场买蘑菇要买干一点的，有的商贩加了水，尽管便宜，但不容易存放。
2 虾皮买冷冻的，这样的新鲜，存放时也放在冷冻室，不会变质。
3 关于淡菜，要在月圆时买，这时的淡菜肥美；
4 大白菜要买青口的，这样的白菜有一种淡淡的甜味
5 胡萝卜不要买那种特别好看的，多半泡过防腐剂
6 地瓜要买表皮光滑的，吃起来口感好。
7土豆，面的表面光滑，不面的那种表面粗糙
8桔子，要买手感软，且顶部带一个句号的，这样的皮薄且甜

娴雅

蘑菇：天然的蘑菇都会有一些颜色，太白的蘑菇不太可信，可能被硫磺熏过。

补充一下，不只是蘑菇，大米啊面粉啊馒头之类的都是一样的，看到太白的，就要多长个心眼儿了~~呵呵~~