购买菜肴的诀窍总结

娴雅

买西瓜：

掐：用指甲掐西瓜皮，数的西瓜皮脆而多汁，很容易掐入。生西瓜皮较硬，很难掐。

弹：用手指弹打西瓜，如声音混浊、沉重，发出“嘭嘭”响声的基本是熟瓜；如声音清脆“当当”的是生瓜；如发出“噗噗”声的是熟过头的西瓜。

掂：用手掂掂西瓜的重量。大小个头差不多的西瓜，成熟西瓜比未成熟西瓜轻；但过分轻的西瓜可能是已经熟雇佣头或瓜肉已经开始腐烂了。如沉重感明显的西瓜则是生瓜。

摸：手感硬而光滑的西瓜是熟瓜，不光滑且发粘的是生瓜。

看：瓜皮光滑鲜亮，墨绿色的纹形清晰，无白毛，瓜底呈橘黄色的是熟瓜；瓜皮色泽不鲜亮，纹路不清晰，瓜皮有细茸毛，瓜柄呈青绿色兼有细茸毛者是生瓜；瓜柄枯萎的则是死秧瓜。

沉水：在水盆中放满水，放进西瓜，浮上水面的是熟瓜，沉下水的是生瓜。

娴雅

<完>

光荣属于长泡梅子咖啡屋的众姐妹们，女性的亲爱是多么温馨和平的图画。

娴雅

买西红杮的时候， 我通常买特别圆的，在杮子皮上分布有银多白色的小点点，这样的杮子是成熟的，特别好吃。

娴雅

还有挑柚子！在电视上看过介绍，记得重要的几点：

1.选沉的，轻的绝对就干了，没水分，味苦

2.拿着柚子向下压一下，感觉能触到肉的皮薄

好像一共有四点，我只记得这两点 ，不过觉得很够使啦！

娴雅

1.买茄子，我选分量轻的，软一点的，这样的茄子嫩；

2.挑红薯，皮儿是紫红紫红的，是白瓤的，皮儿是土黄色的反而是红瓤的，哈哈，大自然就是这么有意思！

3.买木瓜要分公母哦！大肚子的籽多，是母的，适合做盅，瘦长的是公的，肉比较多；

      还有挑蘑菇香菇之类的菌类阿，我一般挑干点的，好保存，也不压分量，对了，口蘑要选小点的好吃；冬瓜要选有霜的，新鲜，西葫芦可以用指甲轻轻掐一下，就可以感觉出老嫩了哈！

娴雅

说一个挑黄鱼的窍门吧，要看黄鱼的眼睛，透明，不浑浊，没有血，黄鱼的肚子不能是软的，也不能是很胖的，这样的黄鱼很新鲜，可以只放些酒和盐蒸着吃

娴雅

遏，我也来稍微说下吧。
买菜不要去超市要去蔬菜市场。
猕猴桃要买硬的，放两天。不要买软的，不新鲜。
青菜要买颜色青的，另外有些菜农卖的青菜会有窟窿，那是没有打农药的效果，可以吃的。

娴雅

本人比较喜欢水果，所以讲讲水果的挑法吧。

蜜柚：在挑选蜜柚的时候，偶一定 选个头小，但是比较重手的。表面摸起来一定要有水分，但不要太软（因为太软可能是由于皮厚造成的）。

娴雅

的另类买菜心得：

和很多上班族一样，俺都是周末去超市一次买够一周的菜。但除非去之前就有周详的计划，否则到了超市，要不了多久就会被各种瓜果蔬菜迷花了眼，东拣西拣地胡乱买一堆，却常常发现拼不出几餐搭配合理的菜。尤其是LG一人去采购时，若不是先给张清单，他肯定抗回一堆不能在同一餐里吃的菜－－要么全绿，要么全白。

后来俺总结出“按色买菜法”，果然解决了乱买菜配菜难的大难题。
具体就是：买菜前不用做周密计划，只保证红、黄、白、绿、黑五种颜色的瓜果蔬菜数量要大致均衡。看看篮子里缺哪个颜色的菜就补，哪个颜色的菜多了就减一些。这样买菜每餐随便怎么组合都能搭配得好，颜色也漂亮很多。

例如：
红色：红肉、胡萝卜、西红柿、番薯
黄色：鸡蛋、南瓜、玉米、黄豆
白色：白肉、萝卜、白菜、笋、豆腐、冬瓜、蘑菇
绿色：叶子菜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜
黑色：香菇、木耳、紫菜、黑豆

娴雅

我也来讲讲吧：
黄瓜： 千万别买顶端带黄花的啊，一般小黄瓜时，顶端才开黄花的，等开始长大了，花肯定要蔫掉的，除非在黄瓜上涂点什么化学成分，保证花不枯，不掉才行，都是不好的。所以我挑黄瓜，都要看花有没正常蔫了，枯了才要的。
鱼：买的时候挑了活的让卖鱼的杀，杀鱼时要看仔细了，不然卖鱼的会把死鱼杀了给你。我的亲身经历啊，
肉：现在天热了，晚上去买肉都要仔细闻一下啊，一般早上进的肉，到晚上不冰都会发臭的。


鸡爪：买的时候看下鸡爪的骨头，要是急爪的骨头很小，肉却很厚，说明是放化学水泡过来发出来的，不要买。

娴雅

最近买菜刚知道一个挑茄子的小窍门：

紫色的长茄子，蒂的部分有的是绿色，有的是紫色，听说紫色的一般会比较嫩

试过两次，还真的都不错，大家也可以留意一下

娴雅

看到这么多JM提到的购买心得我真是惭愧啊，我虽然已经结婚4年多了，但是谈到购买菜肴的心得诀窍这是少之又少，经常还是会造成一些小浪费。我就在这说几点我自己现在还比较又把握的经验吧，大家别笑话啊。
1.西红柿，不能买顶上有尖的（那个应该是农药残留的标志，我大学时农学专业的一个教授说的），颜色不能太红，做好买半红半青的，放一两天再吃。（嘿嘿，其实很多JM已经说过了）
2.其他的新鲜菜就当天买当天吃，最好早上买，新鲜，中午以后再去买，尤其是在夏天，菜就蔫了不少。我每天只买够当天吃的，尤其是绿叶类的菜，过夜就不好吃了，即使放在冰箱里也不好。很多我们父辈这一带人总是做不到这点，看见便宜的就使劲买，把那个冰箱当仓库，很多好早放进去的菜，甚至是豆腐之类的，都快放坏了，还没想起来去吃，结果不是扔了，就是将就凑合着吃了。我认为这才是极大的浪费呢。我老妈就经常干这事，说了也不听。JMS如果有时间，还是尽量每天买菜比较好。（好像有点偏题了，但我认为这非常重要啊）
3.水果之类的话，我实在没什么太大的经验。我老是到一家去买，跟他们熟了，每次就让他们帮着挑，买回去的东西还都挺好。 西瓜，我也是不太会挑，我只看瓜秧，干了的不要。我觉得小西瓜比大西瓜好吃，那种红壤的，说是叫吊瓜的最好吃。虽然比一般的大西瓜贵2—3倍，但是口感好，而且瓜皮薄，扔的少，其实还是很划算的。香蕉买小一点的，皮发青的比较好，能放两天。其他都是胡乱买。
4.关于肉类，我没什么大的发言权，只想说一点，就是肉要看着干干的比较好，那种湿淋淋的是注过水的。买熟食品要先要求尝一下，确保味道和新鲜程度。
5.奶制品什么的就是要看清出厂日期和保质期，在超市买时要多翻几个，通常超市把时间长的放到最外边。
其他没什么了，现在关于买东西的诀窍还在学习中啊，这个帖子真是个好帖，继续学习

娴雅

我说一点阿，北方人叫菜花，南方人叫花菜的那种，有时会看到上面有黒黑的小点点，卖菜的会说那是沾的脏东西，其实不是，那些小黑点其实是发霉的霉点，这样的菜不能买。

娴雅

蘑菇：天然的蘑菇都会有一些颜色，太白的蘑菇不太可信，可能被硫磺熏过。

补充一下，不只是蘑菇，大米啊面粉啊馒头之类的都是一样的，看到太白的，就要多长个心眼儿了~~呵呵~~

娴雅

1 菜市场买蘑菇要买干一点的，有的商贩加了水，尽管便宜，但不容易存放。
2 虾皮买冷冻的，这样的新鲜，存放时也放在冷冻室，不会变质。
3 关于淡菜，要在月圆时买，这时的淡菜肥美；
4 大白菜要买青口的，这样的白菜有一种淡淡的甜味
5 胡萝卜不要买那种特别好看的，多半泡过防腐剂
6 地瓜要买表皮光滑的，吃起来口感好。
7土豆，面的表面光滑，不面的那种表面粗糙
8桔子，要买手感软，且顶部带一个句号的，这样的皮薄且甜

娴雅

嘿嘿　因为是学生　平常不做饭　只对买水果有点心得　是在网上看的　后来自己又实践证实过的ＭＳ只有－－－梨　嘿嘿　这个一要掂一下看重量　相对比较重的说明水分足　多汁　二要看那个小洞　光滑有锈迹感的好　　　　

娴雅

也说一个，挑脐橙，不是一定要挑脐大的，颜色越深，表皮亮的，脐大小适中的，最甜，口感最好

娴雅

白菜：老妈教我是“矮腿的好吃”，就是那种圆墩墩，白菜帮子比较短的大白菜

木瓜：以前有个种木瓜的老奶奶告诉我的，木瓜是长得越不匀称越丑的味道越好，可是现在的水果木瓜都是长得很标准呢，都不适用了。只能在买那种大个的土产的木瓜用这个法子了。

橙子：要椭圆型的，顶部有个圈的好吃

蕉：以前喜欢吃香蕉，喜欢买那种棱角不明显比较饱满的，皮子的颜色我偏向有点黑点的，买回去就可以吃了。现在喜欢吃芭蕉了，比较清甜，芭蕉我都买生一些的，放到皮干了或者黑了，蕉肉也不会坏，剥了皮再吃，甜到心里头~

玉米：煮玉米棒子吃，我就买那些颗粒饱满，按上去比较硬的，这样的比较老一些，煮出来糯香；如果是炒菜用或者做玉米汁，就买嫩一些的，颗粒也要选饱满的哦！只是按上去软一些，这样水分多~

娴雅

據説，蔬菜水果最好買當季當地的，秋天吃夏天的水果，很可能有防腐劑的，秋天吃冬天的水果，很可能有激素（雖説有大棚的蔬果，但用激素的成本比大棚的成本要低吧）。

1. 挑玉米時，可以在玉米的尖尖那裏摳一粒舔一舔，如果甜，那整只玉米都是甜的。（也適用于葡萄）

2. 我買蘋果梨啊，都喜歡聞一聞，香的肯定好。蘋果的“屁股”是白白的，然後有縱向的紋路，水分比較多。

娴雅

葡萄：用手拿起来晃晃，晃不动的就没长熟，每个颗粒之间的空隙很大的才成熟，会甜
哈密瓜：要上面的纹路长开了的才甜
西红柿：仔细看，上面有很小的白粒粒的才好吃
芋头：表皮颜色要深，吃起来才面面的，个头也要中等的
冬笋：不能大过你的手，太大的根部已经快长成竹子了
茄子：颜色深紫
圆白菜：我是放在手里掂的，哪个重要哪个

多说一句，据说现在黄瓜都是刷了垂直剂的，所以都是直的了