业者善用科技 月省3万元成本 400座位餐馆仅需10名员工

四菜一汤

杨漾
2014年10月28日

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2011年至今，超过4000名食品公司总裁、生产力经理和员工在提高生产力计划下接受培训，掌握最新科技，在尝试节省运营成本时，改善工作流程。
杨漾　报道
yangyang@sph.com.sg
通过智能手机点菜付款、用机械手代劳部分工作，以及栽培更多有能力的员工。自2011年至今，本地约1300家食品公司加入餐饮服务业和食品制造业生产力计划，提升服务素质与生产力。
此外，超过4000名食品公司总裁、生产力经理和员工接受培训，掌握最新科技，在尝试节省运营成本的同时，改善工作流程。
卫生部长颜金勇昨天为食品生产力研讨会主持开幕仪式时说，食品业者对提升生产力计划的反应良好，但若要保持领先优势，业者需不断取得新突破。
他说：“今年研讨会重点在突破常规和积极转型两方面，这也意味着重要一点，就是业者要改变思维方式以取得转型，我很欣慰地看到很多业者已经勇于跨出这一步，通过创新、科技、合作和人才培养四方面达到目标。”
数据显示，本地在2012年时，有约6700家餐饮场所和858家食品制造公司。
餐饮服务业和食品制造业生产力两大计划则分别在2011年推出，并获得全国生产力与延续教育理事会支持，加入计划的业者可获得补贴。
不久前开幕的Food Glossary是其中一个受惠的餐饮场所，它拥有400个座位，却只聘请了10名员工。原来，业者善用科技，鼓励食客通过智能手机点菜和付款。
新营运概念
餐馆所属的ABR控股餐饮部业务发展及营运董事邱武耀受访时说，考虑到人手短缺的现实条件，以及结合多年的餐饮业经验，公司决定推出新的营运概念，以科技代替人力。
他说：“如果新餐馆没有科技元素，总员工人数可能需要20多人，这等于每月多出了3万元的员工成本，因此科技协助我们提高工作效率，也节约开支。大多数食客对用手机点菜付钱的做法没有异议，不过还是需要一点时间适应。”
缺乏人手是餐饮业面对的最大挑战，饮业协会会长周家萌受访时鼓励业者“向前看”，并且要敢于创新，应该要加大迈向自动化的步伐。
他说：“其实很多业者都已接受这种新常态，市面上有不少设备可以帮助他们提高生产力，而且政府现在也大力支持业者这么做。不过，除了科技，业者也应该考虑如何让餐饮工作环境变得更吸引人，招聘更多本地员工。”


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