日式糯米饭甜暖入心

四菜一汤

日式糯米饭甜暖入心

2014年02月08日

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  糯米饭以蒸布裹着，载于方形木盒里。
  
  

坊间
寻味
文∕摄影　凯盈
广东人有一个传统习俗，在小寒、大寒时节吃糯米饭，以求驱寒保暖。日本人也会在庆祝喜庆时吃红豆糯米饭（赤饭），以红色寓意幸福喜悦。
我在大寒当天吃过妈妈煮的糯米饭后，仍觉意犹未尽，老是想再来一碗细腻绵润的糯米饭。新年假期过后，刚好来到乌节路，双腿自然就走到了这日式糯米饭摊档前。
这里售卖名叫"Okowa"的日式蒸糯米饭，饭里混合了各种蔬菜、肉类、海鲜、海带等材料，只是一碗米饭就已是营养和味道同样丰富的一餐。每次站在柜台前，看着蒸炉上热气腾腾、润泽新鲜的各种糯米饭，我总是心猿意马，难以决定要吃哪一款。当天的糯米饭口味选择有传统的红豆和栗子，最受新加坡人欢迎的鲑鱼，以及海鲜类的鲜贝和蛤肉。
在这里用餐，可以只点米饭（$6.80起），也可以点不同配菜的套餐，然后自选米饭口味。我向来对贝壳类海鲜情有独钟，而且也爱尝鲜，于是最后舍弃了传统口味，点了炸鸡块套餐配鲜贝饭和蛤肉饭（$10.80）。
套餐的卖相精致完整，十足餐馆里的套餐模样。糯米饭以蒸布裹着，载于方形木盒子里，古色古香，别有风味。食物上桌时，热呼呼的米饭冒着不绝的蒸气，把脸凑过去，涌上来的香气和热气，马上让食欲大增。先尝一口鲜贝糯米饭，口感清新，淡淡地散发出鲜明但不浓烈的甘香。与鲜贝相比，蛤肉糯米饭的味道较浓，蛤肉的鲜美甜润突出。两种米饭同样混有海带，同样经过调味，但海带的种类不同，调配出来的味道也不一样，分别能够带出鲜贝和蛤肉的原味，吃起来完完全全让人感受到海鲜的鲜与甜，仿佛能闻到大海的气息。
日式糯米饭与华人的糯米饭不一样，吃起来不觉油腻，软硬度软中带硬，犹如在吃普通米饭，但口感却更绵润，更柔韧。这样的米饭是让人停不了口的，每一口都芳香甜美，每一口都甜暖入心。在这里，糯米饭绝对是主角，只是吃饭就已让人吃得十分满足。
这里的配菜虽然不错，但与独特美味的糯米饭比起来，只能安分守己地当“配菜”而已。炸得金黄色的鸡块外皮有点过硬，可幸里面的鸡肉还算滑嫩，而且事先经过腌制，吃起来香脆可口。味噌汤的味道浓郁但却不会过咸，最重要的是温度持久热烫，因此特别好喝。
能够以不算昂贵的价格尝到精致独特的和风美食，我觉得物有所值。最重要的是，这里的糯米饭吃起来不油腻，材料新鲜又营养健康，让人吃糯米饭吃得没有负担，特别愉快。
店名：米八(Yonehachi)
地址：乌节路义安城高岛屋购物中心(Takashimaya)
食阁#B204-1/2
营业时间：每天早上10时至晚上9时