与家庭条件无关 年长者营养不足因“不知该吃多少”

美好的生活

黎远漪
2014年11月23日

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黎远漪
yuanyi@sph.com.sg
一些独居或较贫困年长者或许因经济拮据而无法每一餐都摄取足够营养可能是一般人的想法。不过，本地一项调查发现，即便是来自中等和中高收入家庭的年长者，每天吃的蔬果与乳制品也不足够，因此有必要提高公众在这方面的意识，鼓励年长者每一餐应营养均衡，为享受健康活跃的乐龄生活做准备。
这项针对本地多个社区50岁及以上的年长者所展开的“黄金年华健康饮食”计划，是由活跃于社区的Acumen研究实验室主任兼首席科学家王秀华博士发起、南洋理工学院与人民协会健乐项目（Wellness Programme）联合推出。
计划的目的是希望通过基本的身体评估与饮食问卷调查，来了解年长者是否能通过饮食摄取足够的营养，并尽早锁定营养不足者，再通过一系列的宣导与教育活动鼓励他们增加营养摄取量。
南洋理工学院食品科学与营养学大专文凭的学生，已在去年11月与今年5月分别为住在巴耶利峇一带与勿洛蓄水池—榜鹅一带约226名年长者进行身体评估与饮食问卷调查，并已完成调查结果分析。
六成年长者
蔬果摄取量不足
工院化学与生命科学系讲师兼功能性食品与人类营养中心项目负责人陆伟文向本报透露：“我们发现参与计划的年长者中，有六成每天平均吃的蔬果量不足，更有约八成年长者，每日平均乳制品摄取量不足够。”
他解释，年长者每天应该吃两分水果与两个杯子大小的蔬菜，才能为身体补充足够的维他命与矿物质，以提高免疫力；他们也应该喝三杯牛奶、酸奶等乳制品来补充钙质，避免年迈时患上骨质疏松等疾病。
陆伟文认为；“年长者吃较少乳制品与亚洲人的饮食习惯中不善于加入乳制品有关。至于蔬果量不足，很有可能是因为这些年长者本身并不知道自己其实没吃足够的蔬果。”
值得一提的是，这些年长者绝大部分并非独居老人或来自低收入家庭。
陆伟文说：“这显示即使经济情况尚可的年长者也同样面对营养不足的问题，这很有可能是因为年长者虽然知道均衡饮食很重要，但却不知道到底该吃多少才能摄取足够的营养。”
王秀华也补充，一些年长者摄取的营养不足可能与他们有时单独用餐，怕麻烦或没有动力准备太多食物，所以吃得较简单有关。
南洋理工学院昨天也与勿洛蓄水池—榜鹅活跃乐龄委员会合作，安排年长者到校内进行身体评估与饮食问卷调查。校方会在一个月后完成评估与调查结果分析时，逐一向年长者解释个人的饮食营养摄取情况。
同时，人民协会健乐项目也会在社区内举办健康讲座及开办营养课程提高年长者在均衡饮食方面的认知。
工院化学与生命科学系助理主任许明哲说：“每一届的食品科学与营养学大专文凭学生都会参与这项计划，我们希望能通过计划接触更多区的年长者，提醒与教育他们均衡饮食、每餐都应摄取足够营养的重要性。
“在这个过程中，我们也能收集更多年长者的营养相关资料，从而更好地反映本地年长者的营养情况。”
昨天共有63名居住在勿洛蓄水池—榜鹅一带的年长者参与评估与问卷调查。
其中一名年长者郑德和（73岁）说：“我与儿子同住，有时会与家人一起用餐。若一个人在家，我就会吃得简单一点。”
“我从报纸、电视上知道我们年纪大了应该吃得营养些，每餐都该吃蔬菜和肉，我觉得我吃得很健康，但不知道是不是真的足够，我期待下个月回来听学生向我解释，若营养不足，为了健康我会做出调整。”