2776.酸菜汆肥鸭

王东镇

2776.酸菜汆肥鸭

2012.1.28

将白菜没入水中一个月左右就会成为酸菜，这是我国北方储存白菜的一种方法。可是酸菜只有油大才好吃，于是有了汆白肉这道名菜，使酸菜和肥肉二者相得益彰。
鸭子也很肥，是非常下油的一种肉类，价格在鸡肉之下，猪肉的一半左右，用其取代肥膘肉炖酸菜就是一道创新菜式——酸菜汆肥鸭。
一只鸭子可以下很多的油，可以不断的往里续酸菜，才能去油腻，也可以有效延长鸭子的食用时间，只鸭过春节就是我最近的实践，所以我将其收入《探索集》，推向互联网，算是我新春佳节献给穷人的福音！