国大小组新发明 可助农民评估牛奶品质

四菜一汤

国大小组新发明 可助农民评估牛奶品质

胡洁梅
2014年10月17日

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  国大理学院化学系张荣太教授(右）与工程师蒂薇亚发明了一种化学染料，能测试牛奶的脂肪含量，希望这项发明能为发展中国家的农民与牛奶制造商，提…
  
  

胡洁梅　报道
ohkm@sph.com.sg
由新加坡国立大学教授领导的研究小组发明一种化学染料，可用来测试牛奶内的脂肪含量。小组正根据这项发现来制作可测试牛奶脂肪含量的用具，协助发展中国家的农民评估牛奶的品质。
由国大理学院化学系张荣太教授领导的研究去年9月展开，目的是找出一个准确、便宜且便利的方法，来帮助发展中国家的农民与牛奶制造商等，更有效地鉴定牛奶的品质，并为牛奶定价。牛奶的品质往往取决于脂肪含量，脂肪含量高的牛奶，品质往往比较高。
张荣太教授与组员日前向媒体介绍他们的发明，研究小组计划在接下来一两年开发脂肪分析用具，推销给印度的牛奶制造厂等。他们估计，这个产品的售价会少于200美元（约255新元）。这项研究由国大资助。
目前，一些大规模的牛奶公司是利用红外线光谱技术来分析脂肪含量，但一台红外线分析机器售价可介于5000元至2万元。由于这项技术昂贵，不符合发展中国家农民的经济效益。
参与研究的国大理学院化学系工程师蒂薇亚（Divya Jain,27岁）受访时指出，发展中国家如印度等，有许多人从事养牛的工作，这些国家的牛奶产量大，却缺乏可鉴定牛奶品质的仪器。当地一些牛奶制造商因资金有限，无法采用先进的技术。有的使用成本较低的“硫酸水解”方法进行分析，但因使用到硫酸，处理过程具有一定的危险性。
国大研究小组所发明的化学染料则是一种浅紫色、无毒的物质，与牛奶中的脂肪混合后会呈现颜色变化。颜色越鲜艳，代表脂肪含量越高。
小组目前正研究如何制作一个分析工具，根据化学染料与牛奶成分的化学反应，以数字形式呈现出具体的脂肪含量。使用者就能清楚地知道，牛奶样本中的脂肪含量。


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