3193.酿酒后的葡萄残渣可以食用

王东镇

3193.酿酒后的葡萄残渣可以食用

2013.9.17

我从去年开始利用廉价的葡萄粒酿酒（某些水果店每公斤1-2元人民币就可以买到），大量的残渣弃之可惜，就煮熟了酿醋，今年照此办理，不过省去了加热环节。
酒、渣分离后，还有一部分残渣，我让其继续发酵，看看能否多出一些酒，结果很难分离。试着一起食用，发现甘冽可口，酒香浓郁，才后悔大部分残渣已经兑水作醋了。
今年酿酒，我只在初步酿好后放了极少量的白糖改善口味，而以相对廉价、平时作为茶饮的甜菊叶代替，加入的较晚，发现口感很好，至少葡萄残渣吃起来不错，酒精含量可能高于酿好的葡萄酒。
现在流行吃葡萄籽，酿酒后的葡萄残渣可以籽皮同吃，强身健体还没有浪费！所以，撰文推荐。