两极哲理

标题: 转贴苏东坡盛赞的一种徐州美食 [打印本页]

作者: may1 时间: 2010-9-13 11:46
标题: 转贴苏东坡盛赞的一种徐州美食
秋浦河
徐州人爱喝热粥。热粥，是徐州特有的一种美食。徐州的热粥，与人们印象中的粥有区别。

年纪大的徐州人都知道，热粥是拐出来的一一泡过的黄豆与精米在石磨上拐成沫，后在锅里添水熬制，熬成几乎没有颗粒，处在稀饭与粥之间的一种稀糊。由于熬制的主料是黄都与精米，所以熬成的热粥后，散发着黄豆与大米混合后特有的香气。热粥表面张力大，食用者，喝完，瓷碗内壁都是光溜溜的，几乎不显痕迹。

热粥，只有徐州那个地方有。北宋年间就有热粥了。苏东坡任徐州知州时，一次因高兴喝醉了酒，农民艾贤端了一碗热粥给他吃，喝了热粥，他感到很自在，于是赋《热粥诗》云“身心颠倒不自知，更识人间有真味。”热粥的可口与宜人，从苏东坡这一诗句，可略见一斑。清代阮葵生也有咏热粥的佳句：“香于酪乳腻于茶，一味和嘈润齿牙”；“居然入口融无哽，不得沾唇呷有声”，可谓深得喝粥个中三味了。

1957年在大马路上小学时，冬天上学早，家中还没烧早饭，出门前娘会给我三分钱，叫我到巷口喝热粥去。巷口就是大马路，就是如今老营盘小区入口那儿。寒风中，临街卖热粥的是一老头，热粥装在裹着棉褥子的大瓮内。大瓮旁摆着各家都有的案板，案板四周地下，有几个小凳子，喝热粥的男女老少，就围坐在案板旁，盛了热粥的碗就摆在案板上。有的端着碗喝，有的勒头将嘴凑着碗沿喝。有的人是光喝热皱，有的是另买两根油条，将油条撕成短段，泡进热粥后再吃。那时热粥就一分钱一碗，油条是两分钱一根。七八岁的我，早春一根油条一碗热粥就饱了。

人到晚年，往往想念故乡的小吃。船王包玉刚背井离乡多年，暮年最想吃是宁波的臭冬瓜。世事万变，人生多变，唯独童年在故乡形成的口味，至死也不会改变的。

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