两极哲理

标题: 购买菜肴的诀窍总结 [打印本页]

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:44
标题: 购买菜肴的诀窍总结
买西瓜：

掐：用指甲掐西瓜皮，数的西瓜皮脆而多汁，很容易掐入。生西瓜皮较硬，很难掐。

弹：用手指弹打西瓜，如声音混浊、沉重，发出“嘭嘭”响声的基本是熟瓜；如声音清脆“当当”的是生瓜；如发出“噗噗”声的是熟过头的西瓜。

掂：用手掂掂西瓜的重量。大小个头差不多的西瓜，成熟西瓜比未成熟西瓜轻；但过分轻的西瓜可能是已经熟雇佣头或瓜肉已经开始腐烂了。如沉重感明显的西瓜则是生瓜。

摸：手感硬而光滑的西瓜是熟瓜，不光滑且发粘的是生瓜。

看：瓜皮光滑鲜亮，墨绿色的纹形清晰，无白毛，瓜底呈橘黄色的是熟瓜；瓜皮色泽不鲜亮，纹路不清晰，瓜皮有细茸毛，瓜柄呈青绿色兼有细茸毛者是生瓜；瓜柄枯萎的则是死秧瓜。

沉水：在水盆中放满水，放进西瓜，浮上水面的是熟瓜，沉下水的是生瓜。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:45
肉肉：

新鲜肉——表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明；肉质紧密而有弹性，手指压后，凹陷立即恢复，脂肪为白色'有一种再冻肉（就是当天没有买完的肉，放到冰箱里冻上，第二天又拿出来买。这种肉的质量很差。我们怎么识别再冻肉呢？首先看外形：再冻肉脂肪呈深红色，劈开处齐整，指压可湿手指。然后再摸硬度：肉无弹性，手指压下陷后难以恢复。

牛肉——新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质，新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥。不新鲜的牛肉表层湿润，有粘性，缺乏弹性，有臭味。

光鸡——从以下几个方面观察：(1)眼球饱满；(2)皮肤有光泽；(3)外表微干或稍微湿润，不黏手； (4)手指压后凹陷立即恢复；(5)气味正常；(6)煮沸后肉汤透明，脂肪团聚于表面，有香味。

肉蟹——买蟹吃，最紧要的事就是蟹必须鲜活，死了的蟹绝不能吃，吃死蟹是极危险的。肉蟹以身重爪坚硬，外壳呈铁锈色，腹部介乎灰、白之间，神态生猛为佳品。买时要挑拣大只生猛的，蟹大则肉厚，生猛则表示健康无病，蟹肉极容易变腐，最好随煮随吃，不要留隔夜。一定要留过夜，则要用保鲜纸包好，放在冰箱最冷的位置。

海蟹——先把海蟹放在手中，如有重实感，以及按头胸甲两侧的壳内手感坚实，再用手指轻拉一下蟹腿和蟹钳，如与身体连接牢固并蟹腿挺而硬，蟹腹面为白色、有光泽，背面青色，此为肥壮新鲜海蟹。若出现手感轻飘，蟹腿和钳易掉，蟹背青灰色，腹面为灰色，此乃次品。

淡菜——总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品；反之，则较次

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:45
几种不能买的蔬菜瓜果
西红柿顶部长着桃子似的凸起——点过激素；
青菜太绿，绿得都发黑了——化肥过量；
绿豆芽光溜溜地不长须根——施过尿素；
西瓜瓤长一团一团的茎——滥施氮肥

:O挑选蔬菜

西红柿——正圆形、颜色全红而且果蒂小

茄子——要买颜色深的，在萼片（学名叫法，其实我看就是茄子帽子）与果实连接的地方，在这里有一个白色略带淡绿色的环状带，带越宽，表示茄子越嫩；带越狭，表示茄子越老。用手摸感到粘滞感的也是嫩茄子。

土豆——要买黄肉的、圆整的，表皮光洁的。出芽和表皮发绿的有毒，表买
黄瓜——听卖菜的GG说弯的比较嫩的说

包菜 ——结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白、青白者为好。

栗子——把带壳的栗子浸在清水中，浮在水面的是坏栗子，沉在底的一般是好栗子

冬瓜——个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹，是因为瓜肉变松；瓜身很轻，此瓜已变质，味也苦。

胡萝卜——胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:46
黄瓜挑顶花带刺的，不过现在卖菜的也知道这个心理，所以有些黄瓜上的花是用胶水粘上去的，而黄瓜其实是剩的不新鲜的，喷些水冒充新的。所以要用手指轻轻碰一下小黄花，如果马上就掉了，就是不新鲜的黄瓜。

韭菜尤其不要挑叶子宽大油青的，株小叶窄的化肥少些。还有，韭菜、菜花、洋白菜是最容易生虫子的，所以菜农肯定是喷过农药的，不喷农药长不大。这些菜买回家要用水多泡一会，用淘米水更好。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:46
水果，桃子，plum，别买捏起来就软的，不然不能放，嘿嘿，我觉得我在说废话。

干货，买出名的牌子把，那种散装的总觉得不合格

牛奶，其实1.5脂肪和3.5脂肪的口感差不多

鸡蛋，我们这儿是一盒一盒卖的，所以要打开检查有没烂的（茉莉姐姐要说了，你还真是废话多）。嘿嘿

反正这儿的蔬菜也新鲜不到哪儿去，见着就抓了。

实在想不出来了哈

也不是废话呀！不过桃子就要看个人的喜好了，要像我一样喜欢吃生一点的硬桃子，买的时候就要挑捏上去手感很硬的；要是喜欢吃熟一点的，就要挑手感较软的。但是太软了，就可能快要腐烂了

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:46
芋头：个人觉得要挑大小适中的，太大的都不怎么好吃。然后选圆滚滚的比较好，不要长的。
玉米：用指甲掐大的那一头，掐的动的则比较嫩。还有就是颗粒饱满，密实~~呵呵，这个大家都知道的哈~
西瓜：其实原来都不会挑，大约也就是知道敲敲听听声音。比较有趣的是，在欧洲看到超市有西瓜的时候，就忍不住买一个回家。可是就是因为不懂得挑，就这个摸摸那个摸摸，然后再似模似样的敲敲。老外一看，就以为这个东方人很会买西瓜的样子，都会来问，哪个比较好。哈哈，自己也就装的很专业的样子，挑个感觉还不错的给她，心中其实窃窃~~走题了:dh17~
小菜秧，也有地方叫鸡毛菜。最好还是买长得不是很漂亮的，叶子上有些洞都没关系。这样比较少农药。那些看上去很完美的菜，回来要多泡泡了。
黄瓜：其实自己一直以为要买瓜身上有一些刺的比较好，握上去扎手的。我们这里都还有这样的黄瓜，所以还没养成看瓜蒂的习惯。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:47
西红柿炒菜，做汤买颜色比较红的那种，出汁多，青色的或者是淡粉色的不容易出汁。
西瓜买半个的，打开后颜色特别红的不要买，因为有的西瓜是打色素出来的色，吃起来味道很甜但是不正。
做土豆泥时不要买大个的土豆，不好煮，买小个或者中个就够了。口感一样的。
买蒜不要买发芽的，对身体不好。
买回家的水果蔬菜洗净后，拿个深一些的盆子用清水放置几个小时，洗得干净。
草莓要用盐水腌一会儿，这样出甜味。

大个的土豆可以切成小块再煮呀，我就曾经这样做过土豆泥，感觉也还可以。草莓用盐水泡一下是为了杀菌。给MM加分！：）

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:47
西瓜：今年没有丰收。因为下了雹子被砸了很惨。一般都不自己挑。都是瓜贩子叫口。要不就是超市分割好的。自己挑选经常失手。不过出来不浪费。因为妞妞爱吃。不甜就当黄瓜吃了。

西红柿：基本不是当天买了就吃。都是买不是红的。半粉半青底的。回家放2天在吃。我们这里有过为使西红柿红上面摸避孕药的。现在自己家的都吃不过来了。送人很多。买的时间记得千万不能买顶上有个尖的。

玉米：如果是吃粘的糯玉米就要吃老的。因为这样的煮时间久开花才糯甜。如果是普通的玉米就要嫩些的吃。因为这样的好吃些。老可就咬不动了。年年玉米大量上市的时候都回挑好的冻在冰箱。冬天在吃。

牛奶
和酸奶：一般买的是伊利要不就是我们沈阳地产的。酸奶一般都自己做。尤其是当天。有暖气。很方便的。用一个酸奶杯装的。先喝掉一部分。把牛奶到进去。封口。放暖气就可以了。

大蒜和大葱：因为是北方人。这个吃的多写。基本天天不断。大蒜如果能的话都买紫皮的独头蒜。味道十足。辣的也过瘾。价钱是普通的2倍。但是味道好。葱买的时候要看葱白。葱白多的好。而且要看颜色。水分少的味道不好。比较干的辣。味道不正。铁铃的葱，开原的蒜。是我们这里很有名气的。

菜：黄瓜回买跟部尾巴短的。这样的好吃。一般都是在早晨市场开业就去。这样的新鲜。如果是晒干或者做咸菜。我就等中午早市场快收的时候。因为这个时候的菜晒的水分差不多了。轻了不少。买芸豆经常因为买回家的云豆水大不好吃。所以就发现在买的时候趁不注意的时候掐断一个，看看水大不。如果大坚决不要。不能吃。

如果有新鲜的不买干的泡发。是我的原则。不吃外面有馅的。油条也不怎么吃。
先有这样的。想起在候补

很值得学习！有新鲜的尽量不买干的泡发，这也是我的做法。另外提醒大家一句：黄花菜可不能吃新鲜的，一定要买干的回来泡发

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:48
偶一般这样买:
1 有时间的话会去菜市场而非超市,种类齐全而且更易挑到新鲜的
2 香蕉:吃得慢的话买生一点的,硬挺带点绿,马上吃的话买完全熟的,皮全黄有点软度
3 苹果:绝不贪便宜买有烂点的,甚至一点点,水果就是要吃新鲜,够健康营养够丰富,偶选表皮无皱水分充足的,这个个人喜好不同而不同,新鲜最重要
4 西红柿:颜色越红越好,不管大小番茄,若顶端是尖的绝不能要(韩某种有害物质),所以尽量挑颜色深的形状规整个头较小的
5 黄瓜:最好顶端的花还是黄色滴,够新鲜,硬挺的更新鲜.老黄瓜也是一种好东东,就是那种大个头的颜色金黄的,主要时炖来吃
6 胡萝卜:表皮光滑水分充足的,表买蔫蔫的,偶老弟常干这种事
7 大白菜买甸起来轻一点的
8 豆制品表买散装的,且密切注意日期,一般三天保质期,但也有些牌子的能保质七天,个人认为可以的话尽量表买这种,加了保鲜防腐物质啥地(其实偶总买那些保质期长滴,懒的三天两头跑菜市场:dh17）
9 冷冻食物保质期一般有三个月,但运输管理各个环节造成其实际保质期不住三个月,加上超市冷柜都是敞开销售,情况更不妙,所以尽量买日期近的,买的时候少翻动看准了拿一份靠下面的就行了,另外注意去超市冷冻食品应该最后拿
10 酸奶牛奶为了健康着想最好还是买低脂的吧,另外要严密住切日期,超市里总会把近一点的日期的放在靠里面哦
先写到这里以后想到的以后再写

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:48
1、桃子，要挑圆圆的，没有尖顶，或是顶部有点凹进去的，甜！
2、黄瓜，挑比较刺手的，匀称的，两头比中间明显粗的籽较多；
3、南瓜，要挑表面有很多小突起，俗称癞瓜，切开后瓜肉靠皮的地方有一圈青色的甜面好吃；
4、芋头，要短圆的，不要瘦长的；
5、朵大的菇类，有点裂口不要紧，没有裂口，看起来很水灵的，多半泡过水；
等等等，想起来再说吧

顶部凹进去的桃子比较甜吗？下次我也挑几个回来尝尝看

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:48
买粮食的经验
1，颜色不能太亮，太均匀，有上色的嫌疑（适用于黑米，小米）
2，手感不太湿，容易发霉
3，可以把黑米放在手上揉揉，如果颜色很重的就是染色的，还可以把黑米弄断，当中是白色的是真的，是黑色的是被染色的

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:49
偶好像也不是特别会挑选菜肴,相反的,对卖东西的人比较挑剔
还有比较注重的就是食物最好应季,反季节的蔬菜水果尽量少吃,除了怕人工培育的激素外,从养生学的角度来说,吃顺应天时的食物有助于人体在这个季节的新陈代谢,呵呵

采购水果:
偶家附近很多水果店,但是偶买水果只到其中一家,那个店是个40多岁的女老板开的,卖的水果质量都很棒,而且她很坦率,如果进的水果不好,她会事先跟你说明,让偶买的很放心.最喜欢买的水果是桃子,葡萄,西瓜,苹果

其实水果看个人口味买,偶喜欢买比较熟的桃子,手感比较软一些,表皮没有明显的疤痕,颜色偏粉红
葡萄一般买紫色,手捏上去不会太硬的,否则会比较酸
西瓜喜欢买带瓜蒂的,用手指弹,会有闷响,就是比较熟的瓜(听长辈说,下大雨之后不要买西瓜,这样的瓜吃了会拉肚子)
苹果偶喜欢脆脆的,一般买红富士,要比较有光泽,颜色红润

其他的水果偶尔也会买,如果不是很确定如何选购的话,偶妈教偶这样,以买桃子为例,挑不同颜色,大小的各买一个,觉得那种好吃下次就专门挑选差不多的(偶妈说就当交次学费,呵呵)

采购蔬菜:
买肉制品偶喜欢去超市买,一来环境比较卫生,二来肉都是放在冷藏柜里保鲜,当然要注意上面的日期是不是当天的
香肠之类的,颜色要深红色,说明肉的含量比较多,面粉含量少,口感好一些

偶去菜市场采购鱼虾以及蔬菜类,生鲜只要是活蹦乱跳的就行了,呵呵

蔬菜类对挑选不是特别有经验,看着顺眼,水灵灵的就买

偶很注意食材的购买量,尽量当天买当天吃完,新鲜的东西,怎么吃都好吃的

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:49
一般买肉，鱼，蛋什么的都去大超市，家门口就有个沃尔玛，很方便。觉得大超市的有保证些。蛋一般买咯咯哒或德清源，比较贵，但是吃着放心。再说家里只有两个人，也贵不到哪里去。
鲫鱼：买小的。现在的鱼都大的不正常，不知道都被为了什么。
鲈鱼：一斤左右的。
虾：不用说，买活的。这不废话吗。

蔬菜，还是愿意去菜场买，觉得比超市里的新鲜。
茄子：表皮光滑发亮。捏着不发软。
黄瓜：比较直溜，根部要短。不喜欢太嫩的，觉得会发苦。曾经请教过我老妈，老人家说话，直溜的，粗细均匀，跟人一样，看着顺眼的，一般没错。
丝瓜：有花，不软的。
青椒：喜欢买皮不厚的。这样炒出来入味儿。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:49
这期轻松煮题目是苦瓜，我特怕那玩意，苦得我要哭:.(但还是找了一些挑选苦瓜的窍门，给要参加活动的筒子们参考

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

买苦瓜时以幼瓜为好，过分成熟时，稍煮即软烂，吃不出其风味，如看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者为佳，整体发黄者不宜购买。

在重量上，苦瓜以500克左右最好。具备以上条件的苦瓜一般不会太苦，非常适宜生吃。

然后还想起一个买鸡蛋的窍门
对着阳光照照鸡蛋，看看空的部分有多大，越小越新鲜，要是有1/3都是空的鸡蛋就不能吃了，夏天买鸡蛋不要买太多，买回来最好是洗干净，表面涂一点油，再用保鲜膜包好（虽然麻烦但是能保鲜很久）

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:50
偶也做点贡献吧，因为偶在美国，都是超市买菜的，只知道一点点：
1.那种袋装的豆芽，如果有点透明状就已经不好了。
2.卖蔬菜挑下面的，他们喜欢把新鲜的放下面，按会计说法是先进先出法，呵呵。
3.袋装的蔬菜肉类（除非要冷藏）回家把袋袋打开，要不会有一股捂味。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:50
橘子：偶喜欢看肚脐那，如果是圆圆的，是母的；如果是个点点，那就是公的。
相对来说，母的比较好吃一点，更甜~~

哈密瓜：要看纹路和颜色深的，越深的相对来说越好吃

另外就是在超市买东西，宝贝都喜欢拿货架最后面的，那里的相对来说保质期会更久一点，是比较新进的货。虽然麻烦，但是几乎是百试不爽！！

至于其他的，偶想不起来了。嘿嘿。想到以后再补充好了！！！！

嘿嘿，关于拿货架后面一点的我也深有体会呢，尤其像酸奶什么的，商家总是把相对快到期的放前面，每次偶都不辞辛劳地从里面扒拉出来，嘻嘻～

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:51
我也来补充几条吧:

猕猴桃如果不是golden kiwi的话，就挑那种透着绿的，那种比发黄的好，但是如果是golden kiwi，自然是黄色的．

买银耳的时候不要挑那种大块的，很漂亮的，那种往往不容易煮，而且后面的蒂很大．其实那种微黄，小花的煮甜汤最好．

买橘子，芦柑这些水果，要看屁股后面，有圈圈的汁水多，甜，这可是很灵的哦．

银耳的诀窍我还真是一点都不知道呢，陪妈妈买还总爱选大朵的，下次要挑小的试试。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:51
我觉得自己很幸运,我们这里的瓜果蔬菜都很新鲜并且丰富
我喜欢在菜市场买当天的新鲜蔬菜
但是肉类我还是建议大家去超市买品牌的冷排酸肉!我比较放心.

至于其他的前面的MM都讲了很多了,我厚脸皮再补充两句:

买茭白:要挑体形丰满匀称,色白者!如果发青则表示过老!
我一般在菜市场都叫卖主当场给我"脱茭白衣服",
嘿嘿,就是现剥茭白外面的那层叶子.保证新鲜.
如果是已经剥过皮的,则要摸起来湿涩一些的,太滑的不新鲜!
买葡萄:先看葡萄上有果霜的新鲜,蒂部发绿的新鲜,发黑的不新鲜
接下来的有点弱智-----尝啊!
直到尝到自己满意为止!
我们这里买水果都可以随便尝.觉得好就买.
买螃蟹:要买蟹壳青黑,生猛的,掂在手里压手的.
别的就不罗嗦的,献丑了!!!!

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:51
橙子|桔子：不要买表皮坑坑洼洼的，皮厚且水分少。要买皮平整，而且有麻麻点的，皮薄水份多又甜。捏起来太软的可能放太久了，不新鲜，还有就是看那个蒂，太干了也不新鲜。

苹果：整个颜色太均匀的不好吃，买那种有条纹一样的纹的反而甜，颜色透黄的是甜的，太光滑的不如有麻麻点的好吃。

啊啊啊——一下就想到这点点，想到再补充

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:51
哦，想起关于米的。
平时多买散装米，买米的时候都会把手伸进米堆里，的抽出来如果手干干净净的，没怎么粘上米粉，说明米有问题，有的贩子用陈年霉米洗净弄干后上蜡，米就白了晶亮了。一定表买

太漂亮的食物总是让人不太放心啊，不过散装米至少还能查验一下，袋装米要是也做了手脚岂不是看都看不见了……

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:52
蘑菇:不买开得太厉害以至于都散开的,半开不开的比较嫩.

香菇:买肉厚一些的,会比较香.

木耳:现在都买盒装压缩的了,觉得省事也干净.

水果:除了别的地方,还看柄,如果柄很新就说明采摘的时间不长,比较新鲜.也适用于有的蔬菜.

其它食材:专门指不熟悉的,如果种类有很多又不知道买哪个,就挑价格中等偏上的,太低的感觉不好也怕因为便宜影响本身的味道,太高的,如果没吃过又不知道爱不爱吃,可以避免浪费.先挑中等价格的,喜欢了再买好的吃.

大葱:喜欢用手轻轻捏一下,空心的就不喜欢,一般都挑结实点的.

藕:最好是两头的节还都在的,或是虽然断掉但是看上去不难看的,这样可以保证中间的部分泥比较少.

生菜:买圆的那种,比较甜,长散的那种有苦味.

还有什么想起来再补充吧.

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:52
我不怎么买菜，不过还是想把自己知道的，抖落抖落

苹果我喜欢买表面有纹络的，相对较甜，上下均匀的，上胖下瘦多半没熟就被摘下来了，味道不佳，我最喜欢吃红富士！

梨，我喜欢吃水分大的，表皮的点比较突出一般甜水分不够多，不过选梨最重要还是看‘把’，有的把和梨之间那里黑了，这个梨多半里面坏了。

葡萄，这段时间吃的最多的水果，每天基本一斤，我们这有提子，巨峰，玫瑰香，二龙眼，小蜜蜂，好多品种，我最喜欢吃玫瑰香，选葡萄，我一摸葡萄果实硬实不，软的一般放了好长时间不新鲜；二看色泽，就玫瑰香来说我喜欢深一点颜色的，而且有光泽的比较好；三看梗，梗是绿的相对比较新鲜。

榴莲多选择饱满的，皮薄的，在服务员允许的情况下可以请撬一小缝戴手套摸一下果肉是否软（千万别骂我不道德，在我们成熟的榴莲有时不好买，价钱又很贵，所以。。。）

我还会选什么来着？

我还知道选卷心菜最好选择心比较实的；黄瓜选根短的，黄瓜头大籽多；妈妈还曾经告诉过我说麻土豆面不知道是不是；紫洋葱比白洋葱有营养；莲藕我会选直直的，胖胖的，淡茶色，最好没有泥沙少的，我可是怕了，上次去大连给老公作了糖醋藕，结果没选好，处理这个泥就用了好长时间，老公都饿过劲了：）我还会简单得选新鲜的鱼，除了看出它活蹦乱跳外，还可以看腮是不是暗红新鲜，看鱼眼有没有混浊，

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:53
啊？我个老白痴，每回都特意掂量掂量，故意买轻的卷心菜，我以为轻的好。

胖胖的那黄瓜，俺们老家那儿叫做“旱黄瓜”，俺们把那种长长细细的黄瓜叫水黄瓜。

我不大会挑东西，一般就是看长得好看不好看。不过，也贡献一个：芦笋买的时候买胖的，牛尾也买胖的－－－我以前也不知道，都去特意买瘦的。另外，有人说，葡萄上的白霜表明新鲜度，而且不必洗去，吃了对身体好，不知道是真的假的？

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:53
說說買海貨吧 :
魚 : 我一般情況下都買那些看上去比較有光澤, 魚眼看上去很亮, 按按身體感覺比較結實肉沒散的. 新鮮的魚有腥味, 但沒有腥臭味.
蝦 : 一般買活的. 沒有活的就買那些身體比較硬, 不散架的, 看上去比較鮮亮. 跟魚的買法差不多.
蛤蜊 : 一般買活的.
蟹子: 一定買活的. 死的吃了傷身體 .
有這麼多 . 如果看不出來 , 就靠鼻子聞聞再說 .
自己買東西煮飯的時間不算長 , 所以經驗很少

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:53
我来我来!!我家人最爱吃豆腐了.但是豆腐分为卤水点豆腐和石膏点豆腐两种.怎么区分呢?卤水豆腐较石膏豆腐要黄一些.也就是说,石膏豆腐白.一般情况下,石膏点的豆腐要硬实一些,适合将豆腐切成切煎了以后再做加工.而卤水豆腐则水多而嫩.适合炒着吃.呵呵,还有干豆腐,就是我们俗称的豆腐皮儿,是越薄越均匀的越好.

还有上面一贴讲挑西瓜的,其实挑西瓜很简单,两下就行.其一是原贴讲过的,要看瓜皮,以深色光滑为佳.然后是手感.同等个头的,轻为佳.再有就是敲瓜了.你用手去轻拍西瓜,感觉手被瓜皮弹起来了,就是好瓜了.

西瓜是这样,甜瓜(也就是俗称的香瓜)则是看蒂摁头了.所谓看蒂就是看瓜尾巴.有一句成语叫做瓜熟蒂落.所以,如果是熟瓜,瓜蒂儿从瓜秧上脱落的痕迹就不会很明显，瓜蒂很蔫或是根本就没有瓜蒂．瓜蒂儿长的瓜都是生生从秧上拉下来的，还没熟呢，怎么会好吃？还有就是摁瓜顶，瓜顶柔软的就是熟瓜，反之是生瓜．

还有挑水果，一样要挑模样周正的．象长尖的，并蒂的，就跟我们人生下来是畸形一个道理，不会是好吃的．挑像葡萄一样的水果，要注意看藤，藤的水分足的就是刚采摘的，反之则是要下市的.挑无花果则是烂的好吃.越是个头模样完整的越不会甜．呵呵．还有的，等想起来再说．

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:54
再补充一个吧.买西红柿,怎么样才是熟的呢?前一招儿,就是看西红柿的外表是否圆滑.如果手摸起来有棱的感觉，就不用看颜色了，一定是没熟的．一般情况下买圆形的蔬菜，这一招儿都挺适用的．这菜就跟人似的，棱角还没磨没，就说明还嫩着昵．

还有一点，俺要多说一句，就是各位ＭＭ在买菜的时候请手下留情，不要用掐的方式来验证果菜是否熟了．要知道，我们偶尔吃一两个不成熟的瓜果并不会怎么样地影响我们的生活．而对于农民而言，我们掐了印觉得不好而没买的．他们就不好再卖出了．卖不出的家产品就等于家里的油盐酱醋和孩子的学费没了着落．说句很心酸的话，中国的农民太不容易了！！做人有的时候不妨糊涂些．让那些农民和菜贩子为有我们这样的傻女人而窃喜．因为我们的傻而让他们的眉头舒展一下，我觉得还是值呀．

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:54
我也来说说：

全脂牛奶：新鲜的全脂牛奶是呈白色或稍带微黄的均匀胶态流体，无沉淀，无凝块，无杂质，具有消毒牛奶固有的香味，无异味。

冬瓜：冬瓜又称白瓜，肉质细嫩，味清淡，适宜熟食。以瓜身周正、皮老坚挺、有全白霜、无疤痕畸形、肉厚的好。

淀粉：优质的淀粉洁白而有光泽，无杂质，闻味道的话，除原味外，不应有其他异味，捏一点淀粉捻搓，纯正的淀粉光滑细腻，掺假的淀粉粗糙滞手，呈黄色或灰白色，有杂质。

鸡蛋：观壳法，新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点。

鲜鱼：鲜鱼的眼睛凸起，澄清有光泽；不新鲜的鱼眼睛凹陷，表面有一层灰色污物，用手触摸时粘手；眼球色泽混浊不清，并呈微蓝色。鲜鱼的腮盖紧闭，腮片呈鲜红色，无黏液；不新鲜的鱼，腮发暗，呈红、灰紫或灰色，并有污垢。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:54
呵呵,我也来献丑几句,想到再补充哈.
丝瓜,西葫芦等,摸一下瓜柄,如果有扎手的毛刺,就是很新鲜
芥兰,菜心之类,看根部横截面新不新鲜,然后看顶部有没有开花,特别是芥兰,开花就表示老了
空心菜选小叶子的,颜色不要太绿,很值得怀疑呀

萝卜选比较重手的,叶子新鲜的
猪肝不要选呈黄色的,那是因为猪发烧的结果
红提,我喜欢摸起来硬一点,有弹性,表面有层白霜的, 葡萄还是用面粉加水洗,而且淘干净吃才好,不管剥不剥皮
菠萝,选个头差不多,但份量比较重的,那种叫什么有糖心,会比较甜
榴连,摸一下底部的木刺,如果折得动了,表示差不多也熟了,更保险就是买刚涨开口的,但要注意里面有没有坏

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:54
我也来凑凑热闹~!哈哈
柚子:一定要买重的,轻的里面没水分.
菠萝:要问味道,香香甜甜的就好，买回来一定要用盐水泡,可以杀菌,而且吃的时候甜一些.当然从盐水中拿出来要洗一下,不然是咸的呢... 还不能多吃,不然晚上要是吃豆腐都咬不动...
猕猴桃:我买的时候用手轻轻捏一捏,要挑软一点的,而且千万不能多买.
柿子:以前家里有种过,一般从树上摘下来的都有点生的,如果要催熟,用个袋子,放4-5个柿子,然后放一个苹果里面,过几天就熟了的.
苹果:我也喜欢捏一捏,因为喜欢吃脆的.而且挑自己家吃的苹果,可以挑一些长得丑的(指有点歪的),可能要是送人的话就不好看了.
橘子:小橘子就不说了.不过橘子也有公的和母的之分.在最下面一般我们开始剥的地方有个小点点的,小的实心的是公的,大的空心的是母的,母的当然甜一点哦~
荔枝:有的是用硫磺泡过的,所以买的时候不要买颜色很好看的,一定要先尝尝...
还有的我暂时想不到了.等有了再写上来~

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:54
想到几个,嘿嘿

1,皮蛋 : 买皮蛋的时候,挑斑点少的,而且要在手上掂几下,如果有明显的震动感的,就是已经结实的了.没有震动感的说明里面不结实,不好吃.

2,芒果: 澳芒最好吃,不过也最贵,个头超级大,红色多的圆润的好吃.千万别买那种红青黄三色的芒果,不好吃.

3,大闸蟹: 上海这里大闸蟹吃得比较多,如果不介意大小,2两左右的雌蟹是最经济实惠的,肉厚实. 如果要吃大的, 除了看外表外,还有一招,就是让蟹在光滑的倾斜的玻璃表面爬行,如果能爬上来的,绝对是好蟹 .(一般卖大点的蟹的商贩都是拿大桶装蟹,表面有块玻璃盖着)

4,脐橙: 要买有肚脐的一种,比没有的甜

5,橘子: 要买那种底部是凹进去,是雌性的,比较香甜.

6,羊腿: 要买羊前腿. 以前舅舅卖整羊,都是留前腿自己吃的. 因为骨头小,出的肉多.

7,猪肉: 要买黑毛猪的肉,肉紧,烧好以后很香. 怎么鉴别不是很懂,问菜场的人就知道的.一般他们卖肉的都把黑毛猪肉留在后面卖给熟人的.

8,柚子 : 同样体积的,越重越好.水分越多,越甜.

9,再补充一个,去超市买东西的话,千万记得看生产日期. 一般理货员会把最新鲜的放在里面几排,特别是牛奶之类的易耗品.每次我都是手伸到老里面掏呀掏,总能找到最新鲜的~

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:55
今天买了苹果,想起曾经上过个小当:

那天的苹果也都长得挺漂亮, 感觉水分也足, 就是每个上都粘个小小的商标, 当时没当回事就买了. 回去发现，每个商标下居然都是个处"小外伤"!虽然都是硬伤, 不是大问题，可还是挺气的, 以后就记得要注意了.就当给姐妹们提个醒吧 : )

还有就是买酸奶时, 如果是没买过的品种, 一定先看看配料, 知名品牌也不例外. 比如有的名叫"特浓", 里面可能加的是奶粉或者其他东西, 不理解.

其实什么食品都应该留意一下保质期, 以防万一, 总有不负责的商家,没办法

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:55
很少买菜，说下少的可怜的心得（还是妈妈教的）：
1、选皮蛋时，两手各握住一个，用两手背轻轻相碰，感觉手心里面有像橡皮一样回弹感觉的，就是好蛋。如果是剥了外面泥皮的蛋，还可以对着强光照下，里面是红的，多半就是红心……
2、买橙时，看皮上的孔（就像人的毛孔那种）孔大的，皮厚，孔小的，皮薄。
3、买桃时，用手握住桃，用另一手拍拍，有空响声就表示这桃的核是暴出来的，这种桃吃上去味苦。
   桃表皮太红，里面味酸。
   异形桃，如一边大，一边小，上大下小之类，大的那边好吃，小的那边难吃。
   桃一般烂的时候是从心开始烂的，所以在选的时候，要仔细看看蒂部，把那下面连着的枝用手拨开看有没有坏的。（我老公家种了很多很多的桃树，这是婆婆告诉我的）
4、买窝笋时，可以看下根部（就是最下面奸个用刀砍断的横剖面），发白的窝笋，说明有点老了，要选从下面看上去色青的。
5、蒜苔：用手掐掐，掐不不断的一定是老的，掐上去费力的是有点老的，轻轻一掐就断的，嫩蒜苔。
别的……还没想到，暂时就这些了……

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:55
挑皮蛋那个，不用剥去泥皮，只要不是那种盒装的都可以用这个方法。你们那里市场上没有散的那种皮蛋卖吗？超市也应该有散的皮蛋卖吧？正因为好多盒装的皮蛋被爆光说加了什么什么样的，所以我现在已经改成自己买蛋拿到市场去找人包了……不过偶们这儿没人包蛋，只有托朋友去乡镇上去包了，味道还真的很不错呢！

我妈妈和我婆婆都是自己做皮蛋的，不过我家不大吃，因为报纸上说小孩子最好别吃皮蛋，皮蛋含铅量比较高，对身体不好，所以俺家是不吃的。：）

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:55
挑瓜的时候，尤其是西瓜，瓜纹长得开的就是熟瓜，反之没熟。个人觉得比较靠谱，同样也适用于挑荔枝，因为家住北方，很难吃到新鲜而又成熟的荔枝，我每每在一堆荔枝里面按此规则挑，就是表皮的花纹比较大些的。真的不错哦！

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:56
特别喜欢这个主题，真是太有用了，对偶来说，三个月没回中国，一回来就买了个西瓜，里面馕是像云一样，吃起来味道有点甜得怪，现在还在冰箱里呢，赶紧扔掉。去市场一看现在的西红柿怎么都顶一个小尖呢，幸好没买，多谢多谢。

橙子，我一般会挑重手的，颜色橙黄的，摸起来有点硬的，象个大鸭蛋一样的，俗称鸭蛋橙，这样的橙子多汁且甜。

蜂蜜，把瓶子倒过来时，蜂蜜的流动很缓慢，且一直连着的，怎么形容呢，当瓶子完全倒转后，真蜂蜜的连续性很强的，一般不会一下子就断开，而掺了糖浆的呢没有连续性的，希望大家能明白！

马蹄，选蹄短，个头大，皮色有点暗红的，就消渣且甜。

甘蔗，选结把稀的，就甜、软、汁水多。

可能MM买的西瓜是反季节水果吧，一般反季节水果都有这个毛病，要不就没味道，要不就甜的够呛，因为反季节水果都是用化肥和激素培育出来的，所以我们要尽量少吃这种反季节水果。
谢谢MM分享！：）

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:56
看到这么窍门真是受益啦,
偶也说点:

梨,买的时候看底部,如果是一个光的小凹坑,没有毛毛,就是比较嫩的.

芒果:选宽度是圆的,一头大些一头小些就好.

釉子:同样的体积比较重的,就是水分较多的,颜色偏黄是熟的.

谢谢MM！梨的选购方法前面也有MM说过，那种有小凹坑的是母梨，母梨一般水分比较多，也比较甜。：）

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:56
淡菜要到季节才吃，破壳的一定死了，用手掂掂，越重越好，如果手上没感觉，倒半桶水，扔一些淡菜进去，沉底的好，浮在水面的是死的

看鱼是不是刚死的就看眼睛，眼睛鼓出来而且透明的就新鲜

花菜表面有绒毛的嫩，青杆的比白杆的好吃

鸡蛋表面光滑发亮的是不新鲜的，表面不要太脏，象有一层薄薄粉末状的是新鲜的

荔枝很多人不会挑，其实挺简单，要选圆头的，按一按，软的就是肉多核小，硬的就是大核，尖头的一定是大核

家乐牌鲜露味道不错，蘸食，凉拌，调味都很好

有一种台湾产的金兰酱油膏很好吃，有原味和辣味的，我喜欢用辣味的，不是太辣，卤东西和红烧的时候放最好吃了，加点葱花麻油拌面也很棒

谢谢分享！：）

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:57
四季豆和毛豆：俺专拣小而匀称的，这种豆又甜又嫩。那种大大的怎么看都像催大的

银耳：请看俺在咖啡的处女主题贴：http://www.plumcafe.com/viewthre ... &extra=page%3D1

其它：俺婆婆还有好多道道，可惜她现在老家。等她回来再补充啦！

加一个：黄瓜：选瘦腰细杆儿的，嫩。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:57
偶也来参与
买菜两年，经验不多：

草蘑菇（就是大家小时候常画的那种）：越白越好，因为时间越长黑点就越多

柚子：屁股上有一个圈的，就比较甜

橙子：尖头没圆头上，皮粗没皮光亮的好；皮越细，里面的膜就越细；还有拿在手里，越沉越好

葡萄：有白霜的好，回来泡在水里，放点面粉或者牙膏，搓搓就很干净了

蓝梅：越大越甜，白霜越多越新鲜

弥猴桃：挑硬的，生点没关系，好拨皮儿。切好块，用碗装好，放点糖在上面，盖保鲜膜放冰箱，第二天吃又软又甜。（不放糖也行）

蘑菇也不是越白越好的，那些特别白的是在药水里泡过的，买的时候要用手摸摸看蘑菇的含水量，如果是很湿的又很白，那必定是泡过，最好还是别买了。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:57
我爸说，买那些海鱼的时候，看是否新鲜就要看鱼的眼睛是否往外凸出来的，凸出来的就应该是比较新鲜的。
下面是我个人吃水果的经验：
橘子，橙子：要挑尾部有小凸点，这样会比较甜
梨，苹果：要挑尾部凹的越深的会越甜

谢谢分享！：）

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:58
西红柿
看了这么多，我也忍不住来说说。不知道有没有和前面的姐妹重复的。这是和外婆学的。西红柿要挑外表整体都很饱满，没有向里凹进去的那种，因为凹进去的地方就是空的，整个没有水份，吃在嘴里里发干。烧菜酸度也不够，因为它根本没什么味道了。另外面要美观，颜色发红，发黄的也不好，如果有尖头表明是打了激素的，那也不好，要选圆的。
基本上蔬菜如果外面美观的，吃起来口感也好呢。

还是家传的呢，谢谢分享！

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:58
我也说说经验哈
挑茄子：在茄子萼片与果实相连的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽，说明茄子果实正快速生长，没有老化，这样的茄子好吃。。反之，说明茄子在采收时已停止生长，变老了。

挑土鸡蛋：一般土鸡蛋个子比洋鸡蛋个子要小，大小不是很均匀，土鸡蛋的蛋壳更厚更硬一点，再有蛋壳是绿色的更好，妈妈说绿壳蛋带凉哈。。还有土鸡蛋的蛋壳没有洋鸡蛋的那么光滑。。

挑新鲜香菇：一般都挑肉厚，柄短，外型像草帽的那种哈。。我经常下午去买香菇的，早晨的时候，小贩把摊位上的香菇摆出来整理的时候，喜欢加水或是用水事先泡了的，这样让香菇看起来更有卖相，香菇泡过水，很重称的，下午去买，或者上午十点以后去买的话，水分就没那么多了哈，这样不重称的。。呵呵。。同理可得，凡是买蔬菜，只要是看到小贩洒过水的，一律抓起一把菜先拼命狂甩，尽量把水甩干再来称重哈！~

先到这里。。等想到什么，再来补充。。。呵呵。。。不知这样可以加分不。。

当然可以加分了。：）香菇我喜欢买干的回来自己泡发，觉得干香菇的香味要比新鲜的更浓更香。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:58
接着说哈~
"鄱阳湖的草,江西人的宝",说的就是我们江西特色菜“厘蒿”哈，介绍下厘蒿的挑法：一般人都是选嫩的挑，我们家只挑老的，而且是越老越不怕，老的还便宜哈，厘蒿买回家放塑料袋里，再加点水，然后扎紧口子，可以多套几个袋子哈，然后放在家沤几天，会越沤越嫩的哈，我第一次这么做的时候真是觉得好惊讶啊，别的什么蔬菜，一沤就烂了，就它怎么越沤越嫩呢。。呵呵。。。沤嫩的厘蒿，择好，吃不完，还可漂在清水里放个一两天，不会坏。。呵呵。。所以啊，我们家经常一卖厘蒿就是两三斤，“厘蒿炒腊肉”是我们江西的特色菜哟！~

MM是江西人啊，谢谢分享！

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:58
买虾的话，如果不是活虾，就要看虾尾，呈扇形、打开较大的比较新鲜，缩成一团的不好，还要看虾头，一碰就掉的不新鲜。
买荔枝如果颜色鲜红，就要闻一闻，有异味就是喷了稀硫酸。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:59
我不会买菜。但是对挑苹果还是很擅长的。
苹果的话，一定要买那种长得比较好看的。然后表皮光洁的。最好戴点红的，其它不红的皮也应该是呈一种淡黄色的比较好。
这样的苹果吃起来比较甜脆。如果苹果皮白白的，那吃起来肯定不甜。

不知道这样写可以不可以？
另外，一个台湾人告诉我
新鲜的番茄摘下来要放2天才可以吃。因为新鲜的刚摘下来的番茄含有一种啥物质对人体不好。放2天能把这个东西挥发掉。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:59
哇好多经验啊，我也说说自己记得的
西红柿：如果看到头是尖尖的，但是颜色非常红润的，不要买！这打多是未成熟的小西红柿，人工催肥的结果。
青椒：长型的青椒喝矮胖的青椒相比，前者的“籽”要比后者少。
卷心菜：包的比较紧实的更吃（忘记什么原因了。）
韭菜：挑韭菜，应该选择根部呈紫色的韭菜。韭菜、大蒜、洋葱等，紫色的，通常特别香，好吃。
就这么多吧，其他的忘记了，呵呵。。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:59
最近天热，总买西瓜回来吃，忽然想到以前爸爸告诉我的，不知道前面有没有人提过

近几年总有报道说西瓜甜是注射了东西，不是真的熟了，所以买瓜时最好看看子是不是黑色成熟的。虽然是也不能完全排除被注射的可能，但总比子都是白色可已经很甜的瓜来得保险些。

能听声音挑瓜的高手当然就不用考虑这个了，呵呵

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 09:59
哎呀，从头看到尾，大家都好有心得，学到好多哟。

我只知道挑豆角的时候，要那种用手抓一把，有肉肉的感觉的（象小姑娘的手的），会比较好吃，如果是柴柴的，象光骨架没肉的手，就不好吃了。

水果类的，象菠萝柚子芒果之类的，我是靠闻的，感觉果香很单纯就对了

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:00
阳澄湖大闸蟹
这个，哈，俺太有经验了。因为俺就住在阳澄湖畔。腿上的毛一定是金黄硬硬的，蒸熟了都会扎人肚子是真的白不是漂白，壳是真的青不是染青。肚皮圆盖的是母的，尖盖的是公的。

反正看过了真的，再看别的就知道是假的了。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:00
买菜啊，我可挑剔了，别看我年纪小，卖菜的都说我会挑
先说点点把，实在太多了
青椒个人觉得要颜色深绿的比较好，就是那种大大的厚厚的皮的青椒，但要外皮饱满，不要软塌塌的就好
西红柿据说不要买太红的，粉粉的吃起来会沙沙的口感，太红总怀疑是催红的
苹果这个要说说，我的大爱啊，就喜欢冬天的富士了，个人感觉比较有嚼头，外皮要带花纹的，那个绝对的甜，我一贯的经验看来，不买好看的，就买花花的纹路，一定没错
还有白兰瓜也是一个道理，要外皮花纹的，才算甜
黄瓜我的选择大致就是粗细均匀点，颜色深绿的，俗话说的顶花带刺型
就先这些，想到再写

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:00
买葡萄的时候，要看葡萄梗，绿色的证明是新摘下来的，新鲜。
桔子买的时候要挑脐是大的圆的，那是母的，甜。
买胡萝卜的时候，要买头是圆的，不要买尖的，圆头的甜。

看来闲庭很爱吃蔬菜水果，身体倍棒~

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:00
橙子
我的经验是买橙子一定买母的,母的比公的要甜.母的就是橙子的一头有个坑,的,公的就是2头都一样,很光华的.

好像买梨子苹果也有公母说哦，看来还是女孩儿好。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:01
黄瓜：我个人喜欢细细长长的，顶端有瓜蒂并且瓜身有小毛刺。
苦瓜：是那种绿色的苦瓜，要直直的，并且疙瘩比较突出，较瓷实的是比较嫩的，
西瓜：瓜蒂是绿色的，有细绒毛，瓜拍起来声音比较脆，瓜蒂那里用力按下去不是软的，软的就是里面坏掉了
白菜：要找那种很瓷实的，不能选那种轻飘飘的。
苹果：要表面光滑，像富士表面有纹路的，纹路较清晰的会甜一点（卖水果说的

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:01
葡萄：用手拿起来晃晃，晃不动的就没长熟，每个颗粒之间的空隙很大的才成熟，会甜
哈密瓜：要上面的纹路长开了的才甜
西红柿：仔细看，上面有很小的白粒粒的才好吃
芋头：表皮颜色要深，吃起来才面面的，个头也要中等的
冬笋：不能大过你的手，太大的根部已经快长成竹子了
茄子：颜色深紫
圆白菜：我是放在手里掂的，哪个重要哪个

多说一句，据说现在黄瓜都是刷了垂直剂的，所以都是直的了

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:01
據説，蔬菜水果最好買當季當地的，秋天吃夏天的水果，很可能有防腐劑的，秋天吃冬天的水果，很可能有激素（雖説有大棚的蔬果，但用激素的成本比大棚的成本要低吧）。

1. 挑玉米時，可以在玉米的尖尖那裏摳一粒舔一舔，如果甜，那整只玉米都是甜的。（也適用于葡萄）

2. 我買蘋果梨啊，都喜歡聞一聞，香的肯定好。蘋果的“屁股”是白白的，然後有縱向的紋路，水分比較多。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:01
白菜：老妈教我是“矮腿的好吃”，就是那种圆墩墩，白菜帮子比较短的大白菜

木瓜：以前有个种木瓜的老奶奶告诉我的，木瓜是长得越不匀称越丑的味道越好，可是现在的水果木瓜都是长得很标准呢，都不适用了。只能在买那种大个的土产的木瓜用这个法子了。

橙子：要椭圆型的，顶部有个圈的好吃

蕉：以前喜欢吃香蕉，喜欢买那种棱角不明显比较饱满的，皮子的颜色我偏向有点黑点的，买回去就可以吃了。现在喜欢吃芭蕉了，比较清甜，芭蕉我都买生一些的，放到皮干了或者黑了，蕉肉也不会坏，剥了皮再吃，甜到心里头~

玉米：煮玉米棒子吃，我就买那些颗粒饱满，按上去比较硬的，这样的比较老一些，煮出来糯香；如果是炒菜用或者做玉米汁，就买嫩一些的，颗粒也要选饱满的哦！只是按上去软一些，这样水分多~

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:02
也说一个，挑脐橙，不是一定要挑脐大的，颜色越深，表皮亮的，脐大小适中的，最甜，口感最好

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:02
嘿嘿　因为是学生　平常不做饭　只对买水果有点心得　是在网上看的　后来自己又实践证实过的ＭＳ只有－－－梨　嘿嘿　这个一要掂一下看重量　相对比较重的说明水分足　多汁　二要看那个小洞　光滑有锈迹感的好　　　　

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:02
1 菜市场买蘑菇要买干一点的，有的商贩加了水，尽管便宜，但不容易存放。
2 虾皮买冷冻的，这样的新鲜，存放时也放在冷冻室，不会变质。
3 关于淡菜，要在月圆时买，这时的淡菜肥美；
4 大白菜要买青口的，这样的白菜有一种淡淡的甜味
5 胡萝卜不要买那种特别好看的，多半泡过防腐剂
6 地瓜要买表皮光滑的，吃起来口感好。
7土豆，面的表面光滑，不面的那种表面粗糙
8桔子，要买手感软，且顶部带一个句号的，这样的皮薄且甜

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:02
蘑菇：天然的蘑菇都会有一些颜色，太白的蘑菇不太可信，可能被硫磺熏过。

补充一下，不只是蘑菇，大米啊面粉啊馒头之类的都是一样的，看到太白的，就要多长个心眼儿了~~呵呵~~

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:03
我说一点阿，北方人叫菜花，南方人叫花菜的那种，有时会看到上面有黒黑的小点点，卖菜的会说那是沾的脏东西，其实不是，那些小黑点其实是发霉的霉点，这样的菜不能买。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:03
看到这么多JM提到的购买心得我真是惭愧啊，我虽然已经结婚4年多了，但是谈到购买菜肴的心得诀窍这是少之又少，经常还是会造成一些小浪费。我就在这说几点我自己现在还比较又把握的经验吧，大家别笑话啊。
1.西红柿，不能买顶上有尖的（那个应该是农药残留的标志，我大学时农学专业的一个教授说的），颜色不能太红，做好买半红半青的，放一两天再吃。（嘿嘿，其实很多JM已经说过了）
2.其他的新鲜菜就当天买当天吃，最好早上买，新鲜，中午以后再去买，尤其是在夏天，菜就蔫了不少。我每天只买够当天吃的，尤其是绿叶类的菜，过夜就不好吃了，即使放在冰箱里也不好。很多我们父辈这一带人总是做不到这点，看见便宜的就使劲买，把那个冰箱当仓库，很多好早放进去的菜，甚至是豆腐之类的，都快放坏了，还没想起来去吃，结果不是扔了，就是将就凑合着吃了。我认为这才是极大的浪费呢。我老妈就经常干这事，说了也不听。JMS如果有时间，还是尽量每天买菜比较好。（好像有点偏题了，但我认为这非常重要啊）
3.水果之类的话，我实在没什么太大的经验。我老是到一家去买，跟他们熟了，每次就让他们帮着挑，买回去的东西还都挺好。西瓜，我也是不太会挑，我只看瓜秧，干了的不要。我觉得小西瓜比大西瓜好吃，那种红壤的，说是叫吊瓜的最好吃。虽然比一般的大西瓜贵2—3倍，但是口感好，而且瓜皮薄，扔的少，其实还是很划算的。香蕉买小一点的，皮发青的比较好，能放两天。其他都是胡乱买。
4.关于肉类，我没什么大的发言权，只想说一点，就是肉要看着干干的比较好，那种湿淋淋的是注过水的。买熟食品要先要求尝一下，确保味道和新鲜程度。
5.奶制品什么的就是要看清出厂日期和保质期，在超市买时要多翻几个，通常超市把时间长的放到最外边。
其他没什么了，现在关于买东西的诀窍还在学习中啊，这个帖子真是个好帖，继续学习

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:03
最近买菜刚知道一个挑茄子的小窍门：

紫色的长茄子，蒂的部分有的是绿色，有的是紫色，听说紫色的一般会比较嫩

试过两次，还真的都不错，大家也可以留意一下

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:03
我也来讲讲吧：
黄瓜：千万别买顶端带黄花的啊，一般小黄瓜时，顶端才开黄花的，等开始长大了，花肯定要蔫掉的，除非在黄瓜上涂点什么化学成分，保证花不枯，不掉才行，都是不好的。所以我挑黄瓜，都要看花有没正常蔫了，枯了才要的。
鱼：买的时候挑了活的让卖鱼的杀，杀鱼时要看仔细了，不然卖鱼的会把死鱼杀了给你。我的亲身经历啊，
肉：现在天热了，晚上去买肉都要仔细闻一下啊，一般早上进的肉，到晚上不冰都会发臭的。

鸡爪：买的时候看下鸡爪的骨头，要是急爪的骨头很小，肉却很厚，说明是放化学水泡过来发出来的，不要买。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:04
的另类买菜心得：

和很多上班族一样，俺都是周末去超市一次买够一周的菜。但除非去之前就有周详的计划，否则到了超市，要不了多久就会被各种瓜果蔬菜迷花了眼，东拣西拣地胡乱买一堆，却常常发现拼不出几餐搭配合理的菜。尤其是LG一人去采购时，若不是先给张清单，他肯定抗回一堆不能在同一餐里吃的菜－－要么全绿，要么全白。

后来俺总结出“按色买菜法”，果然解决了乱买菜配菜难的大难题。
具体就是：买菜前不用做周密计划，只保证红、黄、白、绿、黑五种颜色的瓜果蔬菜数量要大致均衡。看看篮子里缺哪个颜色的菜就补，哪个颜色的菜多了就减一些。这样买菜每餐随便怎么组合都能搭配得好，颜色也漂亮很多。

例如：
红色：红肉、胡萝卜、西红柿、番薯
黄色：鸡蛋、南瓜、玉米、黄豆
白色：白肉、萝卜、白菜、笋、豆腐、冬瓜、蘑菇
绿色：叶子菜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜
黑色：香菇、木耳、紫菜、黑豆

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:04
本人比较喜欢水果，所以讲讲水果的挑法吧。

蜜柚：在挑选蜜柚的时候，偶一定选个头小，但是比较重手的。表面摸起来一定要有水分，但不要太软（因为太软可能是由于皮厚造成的）。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:04
遏，我也来稍微说下吧。
买菜不要去超市要去蔬菜市场。
猕猴桃要买硬的，放两天。不要买软的，不新鲜。
青菜要买颜色青的，另外有些菜农卖的青菜会有窟窿，那是没有打农药的效果，可以吃的。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:05
说一个挑黄鱼的窍门吧，要看黄鱼的眼睛，透明，不浑浊，没有血，黄鱼的肚子不能是软的，也不能是很胖的，这样的黄鱼很新鲜，可以只放些酒和盐蒸着吃

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:05
1.买茄子，我选分量轻的，软一点的，这样的茄子嫩；

2.挑红薯，皮儿是紫红紫红的，是白瓤的，皮儿是土黄色的反而是红瓤的，哈哈，大自然就是这么有意思！

3.买木瓜要分公母哦！大肚子的籽多，是母的，适合做盅，瘦长的是公的，肉比较多；

还有挑蘑菇香菇之类的菌类阿，我一般挑干点的，好保存，也不压分量，对了，口蘑要选小点的好吃；冬瓜要选有霜的，新鲜，西葫芦可以用指甲轻轻掐一下，就可以感觉出老嫩了哈！

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:05
还有挑柚子！在电视上看过介绍，记得重要的几点：

1.选沉的，轻的绝对就干了，没水分，味苦

2.拿着柚子向下压一下，感觉能触到肉的皮薄

好像一共有四点，我只记得这两点，不过觉得很够使啦！

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:05
买西红杮的时候，我通常买特别圆的，在杮子皮上分布有银多白色的小点点，这样的杮子是成熟的，特别好吃。

作者: 娴雅 时间: 2010-6-5 10:07

<完>

光荣属于长泡梅子咖啡屋的众姐妹们，女性的亲爱是多么温馨和平的图画。

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